一般情况下，芦笋和蘑菇能一起吃，但应注意控制食用量。具体分析如下：
芦笋富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，而蘑菇则含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素。从食材搭配的角度来看，芦笋和蘑菇在营养成分上并无明显的冲突，反而能够提供更加全面的营养，有利于身体健康。在烹饪中，两者味道相互衬托，能够制作出美味的菜肴，如芦笋炒蘑菇、蘑菇芦笋汤等。
但芦笋和蘑菇都含有较多的膳食纤维，大量食用芦笋和蘑菇可能会加重胃肠负担，引起胃胀、腹泻等问题。此外，芦笋和蘑菇的嘌呤含量相对较高，过量食用可能会导致体内尿酸水平升高，诱发或加重痛风发作。因此，建议控制芦笋和蘑菇的食用量。
在日常饮食中，建议适量食用各种食物，注意食物的新鲜度和烹饪方式，在享受美食的同时，也有助于促进身体健康。
