一般情况下，茄子和苦瓜能一起吃，但应避免过量摄入。具体分析如下：
苦瓜含有维生素C、维生素A、维生素K、矿物质等多种营养成分，尤其是其中的苦瓜素，对降低血糖有较好的效果。而茄子则富含膳食纤维、维生素C、维生素K以及碳水化合物等成分，还含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的多种营养素。两者的营养成分在共同摄入时，并不会产生化学反应，反而能够互补，综合发挥营养价值。
此外，茄子和苦瓜的搭配在健康益处上也有着积极的作用。苦瓜中的苦瓜素和茄子中的纤维素都能有效控制血糖，降低血脂，预防心血管疾病。同时，两者都含有丰富的抗氧化物质，能够抵御自由基的侵害，减缓衰老过程。这种搭配对提升身体整体健康水平，增强免疫力都有帮助。
尽管茄子和苦瓜的搭配对人体健康有益，但仍需适量食用。过量食用可能加重胃肠负担，特别是苦瓜性质偏凉，脾胃虚弱的人群更应适量。
