一般情况下，鹅蛋能健脑益智，但应注意适量食用。具体分析如下：
鹅蛋中含有丰富的卵磷脂、维生素A以及铁、钙、锌等多种矿物质，这些营养成分有助于大脑的发育以及维持大脑功能。其中，卵磷脂是构成神经细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力和思维能力。而维生素和矿物质则参与神经系统的代谢过程，促进大脑健康。因此，鹅蛋是有助于健脑益智的。但鹅蛋的胆固醇含量较高，过量食用可能会导致胆固醇摄入过高，对身体健康产生不利影响。因此，建议每天适量食用鹅蛋，一般不超过一个。
在日常饮食中，建议均衡摄入各种食物，注意食物之间的搭配，保证各种营养成分的充足供给，才能更好地满足身体的营养需求，从而达到健脑益智的效果。
