一般情况下，马铃薯可以和鸡蛋一起吃，但需要适量食用。具体分析如下：
马铃薯富含碳水化合物、维生素C和钾，而鸡蛋则富含优质蛋白质、维生素D、维生素B群等营养物质。两者结合，能够在一定程度上提供较为全面的营养。同时，马铃薯和鸡蛋都含有较高的饱腹感成分，一起食用有助于控制饥饿感。
虽然马铃薯和鸡蛋可以一起食用，但如果马铃薯发芽或变绿，会产生有毒的龙葵素，此时不宜食用。另外，对一些人群来说，需要注意鸡蛋的摄入量，因为鸡蛋黄中含有较高的胆固醇。
为保持健康，建议均衡饮食，维持合理的摄入量，同时关注身体反应，避免食用过量或在不适合的情况下食用。
