通常情况下，莲藕和牛奶能一起吃，但在食用时应注意适量。具体分析如下：
莲藕富含膳食纤维、维生素C以及多种矿物质，而牛奶则含有丰富的蛋白质和钙质。两者搭配食用，可以相互补充营养成分，促进身体健康，有益于增强免疫力、促进消化吸收。
牛奶中的蛋白质属于大分子物质，不容易被人体消化，尤其是存在胃肠道不适的人群如果过量食用可能会加重胃肠道的负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。对藕或牛奶过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，如皮肤瘙痒、头晕等症状。
在烹饪莲藕时，可以选择炒、炖、煮等多种方式，以充分保留其营养价值。同时，牛奶可以选择直接饮用或用于制作其他食品，如牛奶面包、牛奶饼干等。
