通常情况下，生姜、人参能一起吃，但食用时应注意控制摄入量。具体分析如下：
生姜性温，能够促进血液循环，增强消化功能；人参则有益气养血、提高免疫力的作用。体质虚寒、易感冒、消化不良的人群适量食用生姜和人参，可以起到相互补充、协同增效的作用，有助于改善体质和提升健康水平。
生姜人参汤虽然具有一定的调理作用，但并不能替代药物治疗。此外，体质偏热或存在高血压等基础疾病的人群，过多摄入可能会导致病情加重，因此需要谨慎使用。若患者对生姜或人身过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
同时，在日常饮食中，应保持膳食均衡，保持多样化的食物摄入，避免过量食用单一食物，以促进身体健康。
