一般情况下，韭菜和金针菇能一起吃。具体分析如下：
韭菜含有丰富的维生素、叶酸以及钾、钙、铁等多种矿物质，这些成分对增强免疫力、促进伤口愈合、维持正常视力、预防贫血和心血管疾病等方面都具有重要作用。而金针菇则是一种营养丰富的食用菌类，含有丰富的蛋白质、维生素以及钾、镁、铁等矿物质。当韭菜和金针菇一起食用时，所含的营养成分可以相互补充，共同为人体提供全面均衡的营养支持。
韭菜和金针菇都含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。此外，韭菜中的维生素C可以促进金针菇中铁元素的吸收，有助于提高铁的生物利用度，对改善贫血有帮助。同时，金针菇中的多糖成分具有增强免疫力的作用，而韭菜中的硫化物等活性成分也有助于刺激人体免疫系统，两者结合可以进一步增强身体的免疫力。
在购买和储存韭菜和金针菇时，要注意检查食材的质量和保质期，以确保食用的安全性。
