一般情况下，虾和西红柿炒鸡蛋能一起吃，但需注意适量，避免过量。具体分析如下：
虾富含高质量的蛋白质、矿物质和维生素，而西红柿炒鸡蛋则是一道营养丰富的家常菜，含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质。在食材新鲜、烹饪得当且个人对这两种食物均无过敏反应的情况下，虾和西红柿炒鸡蛋是可以一起食用的，有助于提供全面的营养。
但虾和鸡蛋中的蛋白质含量高，西红柿是酸性食物，大量食用会使胃内环境酸性增强，在这种环境下，蛋白质可能会凝固变性，变得更难以消化，容易引起消化不良，出现胃胀、胃痛、腹泻等症状。因此，建议日常适量食用虾和西红柿炒鸡蛋，避免过量。
在日常饮食中，均衡摄入各种食物，注意食物之间的搭配，才能更好地满足身体的营养需求，促进健康。
