一般情况下，蟹味菇和金针菇能一起吃，但食用时应注意控制摄入量。具体分析如下：
蟹味菇和金针菇都是营养价值较高的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。两者搭配食用，不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养，增强人体免疫力，促进身体健康。
但在食用时应注意适量，尤其是肾脏功能不全的患者，蟹味菇含有较高的钾元素，过量摄入可能加重肾脏负担。痛风患者也应适量食用蟹味菇，其含有一定量的嘌呤，过量食用可能诱发痛风发作。此外，过敏体质者可能对蟹味菇或金针菇过敏，食用前应谨慎。
同时，在日常饮食中，应保持膳食均衡，保持多样化的食物摄入，避免过量食用单一食物，以促进身体健康。
