通常情况下，绿豆和银耳能一起吃，但摄入时应注意适量原则。具体分析如下：
绿豆富含蛋白质、维生素和矿物质，有清热解毒、利尿消肿的功效；银耳含有丰富的胶质、膳食纤维和微量元素，有益于润肺止咳、滋阴养颜。将绿豆和银耳搭配食用，不仅味道鲜美，还能相互补充营养，增强免疫力，促进身体健康。
但过量食用绿豆和银耳可能会增加胃肠道负担，导致腹痛、腹泻、食欲不振等不适症状。因此，在食用时应适量控制摄入量，避免暴饮暴食。部分人群可能对银耳或绿豆过敏，在食用时可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红斑等，甚至严重的过敏反应，这类人群应避免同时食用绿豆和银耳。
因此，在日常饮食中，应留意自身的身体健康状况和过敏情况，合理搭配，避免摄入过敏原。同时，注意均衡饮食，保持多样化的食物摄入，多吃新鲜蔬菜和水果，促进身体健康。
