通常情况下，冻伤西瓜一般不建议食用。具体分析如下：
西瓜在冷冻过程中，由于水分结晶和细胞破裂，会导致其肉质变软、变味，丧失原有的口感。同时，冷冻还会破坏西瓜中的细胞生命，导致营养物质流失，使其营养价值降低。
由于冰冻过的西瓜与口腔温度存在较大反差，食用后可能刺激口腔黏膜，引发刺激性头痛。冷冻西瓜还可能对胃黏膜造成刺激，导致胃黏膜严重缺血，进而可能引发急性胃肠炎、腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状。此外，冻伤的西瓜容易滋生细菌，食用后可能导致细菌进入体内，引起肠道感染。
为了避免健康风险，建议不要食用冻伤的西瓜。如果西瓜在冷藏过程中不慎冻伤，应将其丢弃，不要继续食用。同时，为了保持西瓜的口感和营养价值，建议将其存放在适宜的温度下，并尽快食用。
