通常情况下，皮蛋和蘑菇可以一起吃，但摄入时应注意适量原则。具体分析如下：
皮蛋富含蛋白质、矿物质和维生素，而蘑菇则含有丰富的膳食纤维、维生素D以及多种氨基酸。适量食用皮蛋和蘑菇，可以为身体提供多种营养物质，有助于维持身体健康。
部分人可能对皮蛋或蘑菇过敏，出现过敏反应如皮疹、呼吸困难等。如果已知对其中任何一种食材过敏，应避免食用，以免引发不良反应。在食用时也应注意适量，这两种食物过量食用可能会加重胃肠道的负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
在食用时还应注意确保皮蛋和蘑菇都是新鲜、无变质的食材，烹饪时要彻底加热，以确保食物安全。
