一般情况下，茄子和木耳可以一起吃，但食用时应注意控制摄入量。具体分析如下：
茄子富含维生素E、钾、纤维素等营养成分，而木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙以及多种维生素。茄子中的维生素E和木耳中的铁元素能够相互促进吸收，有助于提高血液中红细胞的活力。两者搭配食用不仅口感丰富，还能提供多种营养物质，有利于身体健康。
但在食用时应注意适量，这两种食物过量食用可能会加重胃肠道的负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。如果是对这两种食物过敏的人群，也应避免摄入过敏原。
在食用时，注意烹饪方式和适量原则，避免过于油腻或辛辣，以维护身体健康。同时，应保持膳食均衡，保持多样化的食物摄入，以促进身体健康。
