一般情况下，胡萝卜、绿豆能一起吃，但需要控制好食用量。具体分析如下：
绿豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。胡萝卜则富含胡萝卜素、维生素C、维生素B群、矿物质、膳食纤维等多种营养成分。两者在营养成分上并无相互冲突或影响，因此可以一起食用。这两种食物在营养成分上互补，一起食用有助于提高营养吸收效率，对身体健康有益。
虽然胡萝卜和绿豆可以一起食用，但也需要控制摄入量。过量食用可能导致消化不良等不适反应，因为两者都含有不易被胃肠消化的成分，如膳食纤维和蛋白质。
在日常饮食中，需要保持均衡摄入各类食物，确保身体摄入充足的营养，有助于促进身体健康。
