一般情况下，苦瓜和韭菜能一起吃，但需要注意适量食用。具体分析如下：
苦瓜含有蛋白质、糖类、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁等多种营养成分。韭菜则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维生素C、钙等营养物质。两者一起食用，可以使得这些营养成分得到互补，为身体提供更全面的营养支持。
虽然苦瓜和韭菜都是营养丰富的蔬菜，但过量食用可能会增加胃肠道的负担，导致消化不良等问题。因此，在食用时应适量，避免过量摄入。
无论食用何种食物，都应注意适量原则，避免过量摄入对身体造成负担。平时生活中，应养成良好的生活习惯，多吃新鲜的蔬菜、水果，确保身体摄入充足的营养。
