一般情况下，毛豆和虾皮能一起吃，但需注意适量。具体分析如下：
毛豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，而虾皮则含有丰富的钙质、蛋白质以及多种微量元素。毛豆和虾皮的组合能够提供丰富的植物蛋白和动物蛋白，有助于满足身体营养需求。此外，毛豆中的膳食纤维有助于消化吸收，虾皮中的钙质有助于骨骼健康，二者搭配食用，能够达到营养互补的效果。
但毛豆和虾皮中的蛋白质含量都较高，大量食用毛豆和虾皮，会使胃肠道的消化工作量大幅增加，容易引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。此外，毛豆中的嘌呤含量较高，大量食用可能增加尿酸水平。因此，应注意适量食用毛豆和虾皮。
在日常饮食中，建议合理搭配食物，注意控制食用量，避免过量食用单一食物，有助于维持身体健康。
