一般情况下，香菇和莲藕能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
香菇含有丰富的蛋白质、β-葡聚糖、钾、维生素B族、维生素D等，具有增强免疫力、降低血糖、降血脂、保护心脏等健康益处。莲藕富含膳食纤维、维生素C、维生素B6、维生素E等营养物质，具有补充营养、改善消化功能、降低总胆固醇、抗氧化作用、排除多余的液体和毒素等功效。
香菇中的多糖和多酚等活性物质与莲藕中的维生素C等抗氧化成分共同作用，可以进一步增强人体的免疫力。莲藕中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，而香菇中的蛋白质和氨基酸等营养素则需要一定的消化时间。两者一起食用时，可以利用莲藕中的膳食纤维促进消化，同时吸收香菇中的营养素。
但注意适量食用，过量摄入膳食纤维可能引起胃肠不适。注意保持良好的饮食习惯，多样化摄入各类食物，以确保营养均衡。
