一般情况下，香菇和核桃能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
香菇含有丰富的蛋白质、β-葡聚糖、钾、维生素B族、维生素D等，具有增强免疫力、降低血糖、降血脂、保护心脏等健康益处。核桃富含蛋白质、磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，有助于促进大脑代谢，滋养脑细胞，增强大脑的记忆力和思维能力，能够对抗自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老等。
核桃中的亚油酸及DHA与香菇中的营养成分相结合，可以更好地促进大脑健康，提高记忆力和认知能力。香菇中的降血压、降胆固醇成分与核桃中的不饱和脂肪酸共同作用，有助于降低心血管疾病的风险，维护心血管健康。
但注意适量食用，过量食用可能导致体重增加。建议在日常饮食中注意食物的多样性和均衡性，避免过量摄入一种食物或营养成分。
