一般情况下，茄子和青椒能一起吃，但需注意适量。具体分析如下：
茄子和青椒都是常见的蔬菜，两者之间并没有相互排斥的成分。从食物安全性的角度来看，将茄子和青椒一起烹饪或食用并不会产生有害物质，因此是可以一起吃的。此外，茄子和青椒都含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等，搭配在一起食用，也能为身体提供更多的营养。
但茄子和青椒都富含膳食纤维，同时食用大量茄子和青椒可能会引起消化不良，如腹胀、腹泻等症状。此外，青椒中的辣椒素具有一定的刺激性，如果与茄子大量一起食用，过量的辣椒素可能会对胃肠道黏膜产生较强的刺激，可能引发胃炎、胃溃疡等疾病。因此，建议日常适量食用茄子和青椒。
。在日常饮食中，均衡摄入各种食物，多样化膳食结构，有助于维护健康。
