一般情况下，冬笋和土豆能一起吃，但需避免过量食用。具体分析如下：
冬笋富含蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质等多种营养成分，而土豆则含有丰富的淀粉、维生素C和钾元素等。两者搭配食用，不仅可以提供人体所需的多种营养物质，还能增强饱腹感。因此，冬笋和土豆是可以一起吃的。
但过量食用冬笋和土豆可能会加重胃肠负担，引起消化不良。此外，土豆是高淀粉食物，冬笋也含有一定量的淀粉。过量食用会使人体摄入过多的淀粉，这些淀粉会在体内转化为葡萄糖，容易导致热量过剩，增加肥胖的风险。因此，建议日常控制冬笋和土豆的食用量，避免过量。
在日常饮食中，注意均衡摄取各类食物，避免过量食用任何单一食材，以保持身体健康。
