一般情况下，葱和鸡蛋能一起吃。具体分析如下：
葱作为一种常见的调味蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素A以及多种矿物质，如钾、钙等，这些成分对增强免疫力、促进消化以及维持心血管健康都有着积极作用。而鸡蛋含有的必需氨基酸比例接近人体需求，易于被人体吸收利用，同时鸡蛋中还含有丰富的维生素D、维生素B群以及矿物质，如铁、锌等，有助于维持神经系统正常运作，促进骨骼健康。当葱与鸡蛋搭配食用时，不仅增加了食物的多样性，还能让彼此的营养成分得到更好的吸收和利用。
此外，葱与鸡蛋在中医食疗理论中也具有一定的协同作用。葱具有辛温发散的特性，能够帮助身体排出湿气，促进气血循环，而鸡蛋则被视为滋阴润燥的食物，有助于平衡体内的阴阳。因此，葱与鸡蛋的搭配，在一定程度上能够调和身体机能，促进健康。
葱虽然能增加食物的风味，但其辛辣成分可能对一些人的胃黏膜产生刺激，因此，对有胃溃疡或胃炎等胃部疾病的人，食用葱时应适量，避免空腹食用，以减少对胃部的刺激。
