一般情况下，洋葱和茄子能一起吃。具体分析如下：
洋葱富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、多种维生素以及钾、钙、铁等矿物质，这些成分对维持人体正常生理功能有重要作用。而茄子则含有丰富的维生素、矿物质以及抗氧化物质，如花青素，这些物质对抗氧化、促进心血管健康等方面具有积极作用。将洋葱和茄子一起食用，可以使人体获得更加全面均衡的营养，从而增强身体的免疫力和抵抗力。
此外，洋葱和茄子在健康功效上也具有协同作用。洋葱中的成分有助于降低血压、减少心脏病风险，而茄子中的纤维则有助于降低胆固醇水平、改善肠道功能。同时，两者都含有一定的抗氧化物质，可以帮助人体清除自由基，减少细胞损伤，从而延缓衰老过程。因此，洋葱和茄子是非常适合一起食用的蔬菜组合。
虽然洋葱和茄子都是营养丰富的蔬菜，但也需要适量食用。过量摄入可能会加重消化道的负担，导致腹胀、腹痛等消化不良症状。
