一般情况下，苋菜和茄子能一起吃，但建议适量食用。具体分析如下：
苋菜和茄子作为常见的蔬菜，各自含有丰富的营养成分。苋菜富含铁、钙、维生素K等多种对人体有益的营养素，而茄子则含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维。从营养学的角度来看，两者并没有明显的相克关系，一起食用也不会产生有毒物质或对身体造成不良影响，有助于为身体提供更全面的营养。
同时大量食用苋菜和茄子可能会引起胃肠不适，如腹胀、腹泻等症状。此外，茄子属于寒性食物，体质虚寒者过多食用可能会影响身体健康。因此在食用时，需要注意适量。
平时生活中，需要合理搭配食材，保持均衡营养，多吃新鲜的蔬菜、水果，满足身体的营养需求，有助于维护身体健康。
