一般情况下，茄子和蚬子能一起吃，但需注意避免食用过量。具体分析如下：
茄子的营养价值较高，富含维生素P、膳食纤维以及多种矿物质，而蚬子含有丰富的蛋白质、锌、铁等营养成分。两者适量一起吃，可以提供人体所需的多种营养物质，有助于身体健康。但是，在烹饪时应确保食材新鲜且充分煮熟，以避免食物中毒的风险。
但茄子和蚬子都属于凉性食物，过量食用可能会引起消化不良、腹泻等问题。此外，茄子中含有一定量的草酸，如果大量食用，草酸与蚬子中的钙等矿物质可能会发生反应，形成草酸钙等物质，影响钙的吸收。因此，建议日常适量食用。
在日常饮食中，建议合理搭配食物，注意控制食用量，避免过量食用单一食物，有助于维持身体健康。
