一般情况下，银耳和黄瓜能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
银耳富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素D、磷等营养成分，具有滋阴润肺、养胃生津、益气清肠、增强免疫力等功效。黄瓜性凉，含有水分、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、降血糖、健脑安神、促进肠道蠕动等功效。
银耳中的膳食纤维可以与黄瓜中的膳食纤维共同作用，促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。银耳中的多糖和黄瓜中的维生素E等，共同食用可以增强抗氧化能力，起到美容养颜、延缓衰老的效果。
但注意适量食用，银耳富含膳食纤维，过量食用可能会引起消化不良、腹胀等问题；黄瓜性凉，过量食用可能会导致脾胃虚寒。在饮食搭配时，建议保持多样性和均衡性，确保身体获得全面的营养。
