一般情况下，猪血和苋菜能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
猪血富含蛋白质、铁、维生素B2、维生素C、锌、铜、钴等多种营养成分，有助于预防和改善缺铁性贫血，还能维持身体正常生理功能，增强免疫力。苋菜含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙、铁、膳食纤维等营养物质，具有抗氧化作用，能增强免疫力，有助于促进血液凝固和骨骼健康，还能帮助肠道蠕动，预防便秘。
猪血中的铁元素在苋菜中维生素C的作用下，能更好地被人体吸收利用，进一步提升补血效果。两者的膳食纤维协同作用，能更有效地促进肠道蠕动，保持肠道健康，还能抵抗体内的氧化应激，减少自由基对细胞的损伤。
但注意适量食用，猪血中胆固醇含量相对较高，过量食用可能会使血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。苋菜性寒凉，过量食用可能会导致脾胃虚寒，引起腹痛、腹泻等症状。建议在日常饮食中注意食物的多样性和均衡性，避免过量摄入一种食物或营养成分。
