通常情况下，蘑菇和银耳能一起吃，但摄入时应注意适量原则。具体分析如下：
蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素D以及抗氧化物质，而银耳则含有胶质、多糖体以及矿物质。两者搭配食用，可以互相补充营养，增强免疫力，促进肠道健康。
银耳性质寒凉，在食用时应注意适量，这两种食物过量食用可能会加重胃肠道的负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。如果是对蘑菇和银耳过敏的人群，也应避免摄入过敏原。
因此，在日常饮食中，应留意自身的身体健康状况和过敏情况，合理搭配，避免摄入过敏原。同时，注意均衡饮食，保持多样化的食物摄入，多吃新鲜蔬菜和水果，促进身体健康。
