一般情况下，猴头菇具有提高免疫力、养胃护胃、抗氧化、降低血糖、促进肠道健康等功效与作用。具体内容如下：
1、提高免疫力
猴头菇中的多糖物质，能够增强机体的免疫功能，提高抵抗力，帮助人体抵御疾病。这些多糖物质能刺激和增强腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进溶血素生成，提高血清中的溶血素含量，从而增加体液免疫的能力。
2、养胃护胃
猴头菇富含的猴头菇多糖能在胃粘膜表面形成一层保护膜，有助于抗溃疡、抗炎，促进胃肠道的修复和健康。对消化不良、胃炎、胃溃疡等胃部疾病患者，适量食用猴头菇有助于缓解症状。
3、抗氧化
猴头菇中含有多种抗氧化物质，如多酚类和维生素C，这些成分能清除自由基，减轻氧化应激，保护细胞免受氧化损伤，有助于延缓衰老过程。
4、降低血糖
猴头菇中的多糖成分能促进胰岛素的分泌和敏感性，有助于调节血糖水平，对糖尿病的防治有一定作用。因此，糖尿病患者适量食用猴头菇有助于控制血糖。
5、促进肠道健康
猴头菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，改善便秘症状，从而维护肠道健康。膳食纤维还能促进肠道内有益菌的生长，维持肠道菌群的平衡。
对猴头菇过敏者应避免食用，尿酸高的人也应慎食。在烹饪猴头菇时，要充分泡发并清洗干净，以确保食用安全和口感。
