一般情况下，大蒜和香菇能一起吃，但需要适量，避免过量进食。具体分析如下：
大蒜和香菇都是常见的食材，大蒜具有辛辣味，而香菇则带有独特的香味和鲜美的口感。两者在性质上并不冲突，因此可以一起食用。大蒜和香菇都是营养丰富的食材，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维。大蒜中的大蒜素有很好的抗菌和抗氧化作用，而香菇则含有丰富的多糖体，具有增强免疫力的效果。两者结合食用，可以相互补充营养，对身体健康有益。
虽然大蒜和香菇可以一起食用，但不能食用过多。因为大蒜有一定的刺激性，食用过可能刺激胃肠道。而香菇食用过多，则可能增加胃肠道负担。
平时需要养成良好的饮食习惯，多吃新鲜的蔬菜、水果，合理搭配食材，更有助于身体健康。
