一般情况下，胡萝卜、红薯能一起吃，但在食用时需要注意适量。具体分析如下：
胡萝卜和红薯都是营养丰富的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C以及矿物质等营养成分。两者一起食用可以提供更多的营养，有助于提高免疫力，促进消化系统健康，对身体有益。平时适量食用胡萝卜和红薯，可以满足身体的营养。
虽然胡萝卜和红薯可以一起食用，但同时大量食用这两种富含膳食纤维的食物可能会加重肠胃负担，导致腹胀、腹痛等不适症状。因此，在食用时应适量，避免过量食用。
在日常饮食中，需要均衡搭配各种食物，合理控制食量。建议多吃新鲜的蔬菜、水果，确保身体摄入充足的营养，更有助于维护身体健康。
