一般情况下，茄子和豇豆能一起吃，但应注意适量。具体分析如下：
茄子富含膳食纤维、维生素C、维生素A及钾、钠、叶酸等多种营养成分，而豇豆则含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素A、维生素C以及钾、钙、镁、磷等微量元素。这些营养物质在人体内可以相互补充，共同促进身体健康，如增强免疫力、促进肠道蠕动、改善消化功能等。因此，将茄子和豇豆搭配食用，能够使人体获得更全面的营养支持。
尽管茄子和豇豆搭配食用有益健康，但过量食用也可能带来一些不良影响。茄子和豇豆中的膳食纤维含量都相对较高，过量摄入会增加胃肠道的负担，可能导致腹胀、腹痛等不适症状。虽然豇豆中的植物蛋白有助于补充人体所需的营养，但过量摄入蛋白质也可能加重肾脏的负担，特别是肾功能不佳的人群，更应注意控制蛋白质的摄入量。因此，在食用茄子和豇豆时，应适量为宜。
由于豇豆中含有一种生物碱，生吃可能对身体造成危害，因此应将豇豆彻底煮熟后再食用，以确保其安全性。
