一般情况下，芹菜和茄子能一起吃。具体分析如下：
芹菜中的维生素C有助于增强免疫力，而膳食纤维则有助于肠道健康，预防便秘等肠道问题。茄子含有丰富的抗氧化物质和植物化学物质，这些物质有助于降低炎症风险、保护心血管健康。茄子还含有丰富的维生素P，能增强血管壁的弹性，预防微血管破裂出血。因此，当芹菜和茄子一起食用时，两者的营养成分可以相互协同，为人体提供更全面的营养支持。
芹菜和茄子搭配食用有助于增强免疫力。芹菜中的维生素C和茄子中的抗氧化物质共同作用，有助于清除体内的自由基，减少细胞损伤。此外，这种搭配还能促进消化，两者都富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，减轻肠道负担。同时，芹菜和茄子都含有对心血管健康有益的成分，如芹菜的钾和茄子的维生素P，共同作用于心血管系统，有助于降低心血管疾病的风险。
但应选择新鲜的芹菜和茄子进行烹饪，以确保食材的营养成分和安全性。避免食用变质或受污染的食材。
