一般情况下，洋葱和茄子能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
洋葱含有维生素C、维生素B族、钾、镁、膳食纤维等，具有补充营养、增强免疫力、促进消化、消炎祛痰、抗氧化等功效。茄子含有维生素P、维生素E、膳食纤维等营养成分。其中，维生素P有助于增强血管壁的弹性，维生素E则具有抗氧化、抗衰老的功效。
洋葱中的硫化合物和前列腺素A，以及茄子中的皂草甙和维生素P，都有助于保护心血管健康，降低血压和胆固醇水平。洋葱和茄子都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化系统健康。
但注意适量食用，避免过量摄入导致营养过剩或胃肠不适。建议在日常饮食中注意食物的多样性和均衡性，避免过量摄入一种食物或营养成分。
