一般情况下，莲藕和香菇能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
莲藕富含膳食纤维、维生素C、维生素B6、钾、镁等营养物质，可以补充身体所需营养物质、改善消化功能、降低胆固醇、中和自由基、预防水肿、清热凉血、调节情绪等。香菇是一种营养丰富的食材，含有蛋白质、维生素B族、维生素D、香菇多糖等营养物质。具有提高机体免疫力、延缓衰老、降血压、降血脂等功效。
莲藕中的膳食纤维和香菇中的酶类物质共同作用，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。莲藕和香菇都具有降低胆固醇的作用，一起食用可以进一步降低心血管疾病的风险，还可以进一步增强免疫力。
但注意适量食用，过量摄入膳食纤维可能引起胃肠不适。建议在日常饮食中注意食物的多样性和均衡性，避免过量摄入一种食物或营养成分。
