一般情况下，金针菇冰箱冷藏后发粘不建议吃。具体分析如下：
金针菇发粘很可能是因为存放时间过长，导致大量细菌滋生。这些细菌可能对人体健康造成威胁，引发腹泻、腹痛等不适症状。同时，金针菇发粘变质后，不仅口感和营养价值会大打折扣，还可能产生对人体有害的物质。这些物质在人体内积累，可能引发更严重的健康问题。进而，金针菇冰箱冷藏后发粘一般不建议吃。
为避免食用变质的金针菇，购买时应选择新鲜、无损伤的产品，并将其存放在干燥、通风的地方或冰箱中以延长保鲜期。一旦发现金针菇有腐败迹象，即使是在冷藏条件下，也应及时处理，避免食用可能变质的食材，确保饮食安全。
为保持健康，建议均衡饮食，维持合理的摄入量，同时关注身体反应，避免食用过量或在不适合的情况下食用。
