长过葱种的葱在一般情况下是可以适量食用的，但如果葱已变质则不建议食用。
葱在生长过程中达到了开花的季节会开花结种，这是属于生长的正常现象。结过葱种的葱中的营养物质并不会完全流失，通常会保留原有的维生素和矿物质成分，同时也含有氨基酸和微量元素等成分。适量摄入这些葱，可以正常吸收和利用其中的营养物质，达到补充营养的作用。
但如果葱在生长或储存过程中受到污染或处理不当，可能导致变质，产生有害物质。食用这样的葱可能会对身体健康造成危害。此外，如果是对葱过敏的人群食用长过葱种的葱可能会引发过敏反应，出现皮疹、呼吸困难等症状，严重时甚至可能危及生命。
在食用长过葱种的葱之前，应仔细检查葱的新鲜度和质量，确保其未变质。在日常饮食中，应留意自身的身体健康状况和过敏情况，合理搭配，避免摄入过敏原。
