一般情况下，鹅蛋和茄子能一起吃，但要适量食用。具体分析如下：
鹅蛋富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素B12、铁等营养物质，具有益智健脑、补益五脏、提高免疫力、改善贫血等功效。茄子含有龙葵碱、维生素E、维生素P、膳食纤维以及多种矿物质，其中维生素P能增强血管弹性，降低毛细血管的通透性，对心血管系统有保护作用，龙葵碱具有一定的抑制肿瘤细胞增殖的能力。
鹅蛋中的卵磷脂和茄子中的膳食纤维共同作用，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。鹅蛋中的矿物质和茄子中的钾元素共同作用，有助于调节心脏功能和血压水平，保护心血管健康。
但注意适量食用，鹅蛋中的蛋白质含量较高，过量摄入可能会增加肾脏负担；而茄子性属寒凉，过量食用也可能引起腹泻等不适症状。建议在日常饮食中注意食物的多样性和均衡性，避免过量摄入一种食物或营养成分。
参考文献：
[1]鹅蛋的营养价值[J].家禽科学,2019,(08):31.
[2]茄子营养价值高防病又强身[J].吉林蔬菜,2015,(07):17.
