一般情况下，冬瓜和香菜能一起吃，但需要适量。具体分析如下：
冬瓜富含多种维生素、矿物质以及纤维素等。冬瓜具有清热解毒、利尿消肿、减肥瘦身、美容养颜等功效。冬瓜中的丙醇二酸能有效地抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥和保持体形。香菜含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K以及多种矿物质和膳食纤维。香菜具有促进消化、增强免疫力、缓解感冒症状、降血压等作用。
冬瓜和香菜在营养学上并无冲突，各自的营养成分可以相辅相成，共同为人体提供丰富的营养。冬瓜的清淡与香菜的独特香气相结合，可以提升菜肴的层次感和美味度。同时，香菜中的膳食纤维和挥发油有助于促进肠道蠕动、帮助消化和排便。
在食用冬瓜和香菜时，应选择新鲜、无污染的食材，确保食材的质量和安全。建议选择蒸、炒、煮等健康的烹饪方式，尽量保留食材的营养成分，避免过度烹饪导致营养流失。
参考文献：
1、孙长颢。营养与食品卫生学[M].8版。北京：人民卫生出版社，2017:180-200.
2、赵霖。食物相克与相宜[M].北京：人民军医出版社，2016:150-160.
