一般情况下，萎缩性胃炎患者能吃水果蔬菜，但应少量食用。具体分析如下：
水果蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，这些营养素有助于萎缩性胃炎患者的康复。如，苹果、香蕉、猕猴桃等水果富含维生素，可以帮助患者补充维生素，促进胃肠道蠕动，有助于保护胃黏膜。同时，芹菜、丝瓜、黄瓜等也含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进胃黏膜的修复和再生。适量食用可以促进胃肠道蠕动，改善消化功能，进一步促进患者的康复。
水果蔬菜更易于消化吸收，不会给萎缩性胃炎患者的胃肠道带来过重的负担。水果蔬菜中的膳食纤维还可以增加饱腹感，帮助患者控制食量，避免暴饮暴食。萎缩性胃炎患者的胃黏膜已经受到损伤，需要避免进一步刺激和损伤。通过食用易于消化吸收的水果蔬菜，患者可以更好地保持营养平衡，促进身体健康。
日常生活中，患者应尽量避免食用霉变、腌制、熏烤或油炸的食物，以及辛辣、生冷、过硬等刺激性食物。
