泥鳅的寄生虫一般是可以被杀死的。
寄生虫对高温敏感，将泥鳅进行高温处理，如煮沸，可以有效地杀灭其中的寄生虫及寄生虫卵。通常，在水煮开以后，继续煮大约1小时，可以较为彻底地灭杀泥鳅中的寄生虫。因此，在食用泥鳅时，一定要确保其经过高温烹饪，避免食用生的或未煮熟的泥鳅。
除了高温烹饪外，还可以采用其他方法来辅助杀灭泥鳅中的寄生虫。例如，在处理泥鳅时，可以先将其去除内脏并洗干净，然后放置于2%的盐水中浸泡半小时左右，这样可以灭杀部分寄生虫。此外，使用食盐、花椒、辣椒、料酒等食材对泥鳅进行腌制，也可以在一定程度上杀灭寄生虫。
高温烹饪等方法可以杀灭泥鳅中的寄生虫，但并不能保证完全杀灭所有寄生虫和寄生虫卵。因此，在食用泥鳅时仍需谨慎。
