一般情况下，杏鲍菇和香菇能一起吃，但需要适量食用。具体分析如下：
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫力，具有降血脂、降胆固醇等功效。香菇含有香菇多糖、多种氨基酸、维生素和香菇嘌呤等营养成分，具有预防感冒、保护肝脏等作用。二者搭配食用，能为人体提供更全面的营养物质，对身体健康十分有益。
杏鲍菇肉质肥厚，口感脆嫩，具有淡淡的杏仁香味；香菇味道鲜美，香气浓郁。将它们一起烹饪，如做成双菇炒青菜、杏鲍菇香菇炖鸡等菜肴，两种菇类的香味相互交融，能使菜品的味道更加浓郁、鲜美，提升菜肴的口感和风味，增加食欲。
杏鲍菇和香菇过量食用，可能导致腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。此外，如果对特定蘑菇过敏，则需要避免食用。
参考文献：
1、孙长颢。营养与食品卫生学[M].8版。北京：人民卫生出版社，2017.
2、赵霖。食物相克与相宜[M].北京：人民军医出版社，2016.
