通常情况下，茭白和茄子能一起吃，但摄入时应注意适量原则。具体分析如下：
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茭白营养价值也十分丰富，与茄子搭配可以互补营养，使菜肴更加美味和健康，可以凉拌、炒食等多种方式搭配。
但茄子属于寒性食物，过量食用可能会影响身体健康。尤其是肠胃功能较弱、患有胃炎、胃溃疡或者容易腹泻的人，同时大量食用茭白和茄子可能会加重肠胃负担，引起消化不良等问题。如果是对这两种食物过敏的人群，也应避免摄入过敏原。
因此，在日常饮食中，应留意自身的身体健康状况和过敏情况，合理搭配，避免摄入过敏原。同时，注意均衡饮食，保持多样化的食物摄入，多吃新鲜蔬菜和水果，促进身体健康。
【参考文献】
[1]茄子营养价值高防病又强身[J].吉林蔬菜,2015,(07):17.
[2]郑会超,黄新,吴建良,等.茭白鞘叶营养价值与安全性评价[J].粮食与饲料工业,2019,(07):47-50+55.
