一般情况下，香椿和黄瓜能一起吃，但要适量食用。具体分析如下：
香椿富含蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素C等多种营养成分。具有抗氧化、增强免疫力的作用。香椿还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。黄瓜是低热量、高水分的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、钾等营养物质，有助于补充身体所需的水分，保持身体水平衡。同时，黄瓜中的膳食纤维也有助于促进消化，预防便秘。
香椿和黄瓜都富含维生素和矿物质，但种类有所不同。一起食用可以实现营养互补，为身体提供更全面的营养支持。香椿和黄瓜都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。一起食用可以进一步促进消化系统的健康。
但注意适量食用，两者中的膳食纤维含量较高，不易消化，过量食用可能会加重胃肠负担，引起腹胀、腹泻等消化不良症状。建议在日常饮食中注意食物的多样性和均衡性，避免过量摄入一种食物或营养成分。
参考文献：
[1]杜喜梅,张国强,刘烨,等.香椿即食营养片工艺研究[J].中国食物与营养,2024,30(07):46-49.
[2]黄瓜的营养与保健功效[J].吉林蔬菜,2016,(Z2):9.
