一般情况下，秋葵和藕能一起吃，但应注意避免过量。具体分析如下：
秋葵和藕都是营养价值较高的蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质。秋葵含有丰富的果胶，有助于促进肠道蠕动，而藕则富含淀粉和多种维生素，有滋补养颜的功效。两者搭配食用，不仅口感丰富，还能提供多种营养成分，一起食用是安全且有益健康的。
但秋葵中含有草酸，过量食用时，草酸可能会与藕中含有的钙、铁等矿物质结合，形成难溶性的草酸盐，影响人体对这些矿物质的吸收。长期大量食用，可能导致钙、铁等营养缺乏。因此，建议日常适量食用秋葵和藕，避免过量引发身体不良反应。
在日常饮食中，应注意食物多样性和平衡，避免过量摄入单一食物，以维护身体健康。
参考文献
[1]宋添力.合理搭配食物营养高[N].中国食品报,2023-02-02(006).
[2]想要膳食多样均衡这样做[J].共产党员,2022,(19):58.
