荠菜通常可以吃根，建议根据个人情况合理摄入。
在多数情况下，荠菜的根是可以食用的。荠菜的根部富含营养，包括多种维生素、矿物质以及膳食纤维，这些成分对维持人体健康有一定的益处。荠菜的根部细小，清洗干净后，可以与叶子和茎一起烹饪，增加菜肴的营养价值。在一些地方的传统食谱中，荠菜根被用于熬汤或制作荠菜根茶，被认为有清热解毒、利尿消肿的功效。
嫩株根软可食，老株根硬不可食。如果荠菜生长环境良好，且个人不介意根部的口感，那么吃根是可行的，有益健康。无论是否食用荠菜根，都应确保食材充分清洗，以去除表面的泥土和可能存在的农药残留。为了保障健康，建议在食用前仔细检查和清洗荠菜，并遵循科学的烹饪方法。
在日常饮食中，建议保持均衡的膳食结构，多样化摄取食物，有助于维持健康。
参考文献：
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