一般情况下，喝山茱萸水可以吃香蕉，但要适量食用。具体分析如下：
山茱萸是一种中药材，泡水后饮用，具有健脾开胃、补血养颜、抗氧化、改善睡眠、增强免疫力等功效。香蕉富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B6、钾元素等营养成分，能够快速为身体提供能量，促进肠道蠕动，预防便秘，维持电解质平衡，调节血压等。
喝山茱萸水后食用香蕉不会对山茱萸的药效产生直接影响。但考虑到香蕉的寒性，如果服用的山茱萸水是为了温补身体，过多食用香蕉可能会削弱山茱萸的温补效果。每个人的体质不同，对食物和药物的反应也不同。有些人可能同时食用山茱萸和香蕉后会出现胃肠道不适，如腹胀、腹泻等。这可能与个人的体质、食用量以及食物的新鲜程度等因素有关。
在同时食用山茱萸和香蕉之前，应了解自己的身体状况和体质特点。如果体质偏寒或有胃肠道疾病史，应谨慎食用。在同时食用后，要密切观察身体的反应。如出现任何不适症状，应立即停止食用，并及时就医咨询。
参考文献：
[1]李鹏冲,张立攀,关炳峰,等.山茱萸的营养成分[J].食品工业,2020,41(04):319-323.
[2]夏冬琴.香蕉的功效，你知道吗[J].家庭医药.就医选药,2022,(05):71.
