一般情况下，拉肚子指的是腹泻。吃茄子腹泻可能是食物不洁、过敏反应、烹饪方式不当、消化不良、脾胃虚弱或腹部受凉等原因导致的。具体内容如下：
1、食物不洁：如果茄子在生长、采摘、运输或储存过程中受到污染，可能会滋生细菌、病毒或寄生虫。食用这些被污染的茄子后，容易引起肠道感染，从而导致腹泻。
2、过敏反应：部分人群可能对茄子中的成分过敏，食用茄子后，这些成分可能引发免疫反应，影响肠道功能，进而出现腹泻症状。同时，还可能伴有皮肤瘙痒、红斑等过敏表现。
3、烹饪方式不当：茄子的烹饪方式也会影响其消化性。如果茄子未煮熟或烹饪过度，可能会刺激肠胃，导致拉肚子。此外，烹饪过程中加入过多的辛辣调料也可能刺激胃肠黏膜，降低消化功能，引发腹泻。
4、消化不良：茄子属于膳食纤维含量比较丰富的食物。一次性大量食用茄子可能导致膳食纤维摄入过多，加重肠道消化负担，从而引发消化不良和腹泻。
5、脾胃虚弱或腹部受凉：对本身脾胃虚弱的人群，食用茄子后可能更容易出现消化不良和腹泻症状。此外，如果腹部受凉，也可能影响肠道功能，导致腹泻。
在食用茄子时，应注意选择新鲜、安全的食材，采用适当的烹饪方式，并适量食用。如果出现拉肚子等不适症状，应及时就医并明确病因。
参考文献：
[1]阚建全.食品化学[M].第3版.北京：中国农业大学出版社，2016.
[2]孙长颢.营养与食品卫生学[M].第8版.北京：人民卫生出版社，2017.
