一般情况下，山楂泡水喝不会上火，但应注意避免过量饮用。具体分析如下：
山楂性微温，味酸甘，有消食化积、行气散瘀的功效，可以帮助消化，促进食欲，尤其适合消化不良、饮食过量的人群。适量饮用山楂泡水可以起到健脾开胃、降脂减肥的作用，不会引起上火症状。同时，山楂能够促进血液循环，缓解血液瘀滞引起的疼痛，对女性痛经、月经不调等有一定的调理作用。
但过量饮用山楂泡水可能增加体内热量，引起口干舌燥、咽喉痛、便秘等上火症状。因此，在饮用时应注意控制饮用量和频率，不要过量饮用。同时，尽量不要空腹喝山楂泡水，建议在饭后半小时左右饮用，以减少对胃黏膜的刺激。
在日常饮食中，建议减少摄入辛辣油腻食物，保持饮水充足，有助于预防上火症状。
参考资料：
[1]养生:早春上火怎么破?五宝可降[J].现代食品,2016,(04):107.
[2]张晓天.过一个不上火的春天[J].家庭科技,2016,(02):28-29.
