一般情况下，枸杞泡水喝多了可能会上火。具体分析如下：
枸杞性温热，过量饮用枸杞泡水可能导致体内燥热之气积聚，进而出现上火症状。这些症状可能包括口干舌燥、咽喉肿痛、目赤肿痛等。尤其是已经存在口腔溃疡、痔疮、湿疹等热性病症的人群，更应控制枸杞的摄入量，枸杞的温热性质可能加重其体内热邪，从而更容易引发上火。
建议控制每日枸杞摄入量，并根据个人体质调整，以避免因食用枸杞而引发上火。同时，在饮用枸杞泡水时，可以适量搭配一些具有清热、解毒功效的食材，如菊花、金银花等，以中和枸杞的温热性质。如有身体不适，应及时就医并遵医嘱进行治疗。
在日常生活中，还应注意均衡膳食，避免过度劳累，保持良好的作息习惯，以促进身体健康。
参考资料：
[1]何莉莎,赵林华,叶茹,等.枸杞子与“上火”的关系问卷调查[J].中医杂志,2017,58(02):111-114.
[2]熬夜上火怎么办?教你4大补救法[J].科技视界,2011,(13):67-68.
