一般情况下，红薯和毛豆能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
红薯富含膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等，有助于促进消化、保护视力和维持电解质平衡。毛豆含有优质植物蛋白、膳食纤维、维生素K、维生素B群、铁、镁等，对骨骼健康、能量代谢和免疫功能有益。
毛豆中的维生素K有助于钙的吸收，而红薯中的维生素A和维生素C可增强免疫力，两者搭配可实现营养互补。红薯和毛豆均富含膳食纤维，适量食用可促进肠道蠕动，预防便秘。但注意，过量摄入可能导致胃肠胀气，建议适量搭配。
红薯蒸熟后搭配水煮毛豆，保留营养且清淡易消化。可将红薯切丁与毛豆一起炒制，加入少量橄榄油和调味料，增加风味。对胃肠敏感者，需注意控制摄入量，避免因膳食纤维过多引起不适。红薯含糖量较高，需适量食用并监测血糖。
参考资料：
[1]陈斌.红薯的营养价值及其对人体健康的影响[J].食品安全导刊,2023,(34):113-115.
[2]吕若琦.毛豆营养丰富食疗价值高[J].家庭医学,2020,(06):40-41.
